Гастрономические впечатления от поездки за границу - одни из самых сильных. Пройдет время. Потускнеют старые фотографии. Утихнет восторг от всех этих храмов и замков. Забудется вкус восхитительных национальных блюд. Но навсегда останется память о том радостном удивлении и наслаждении, которые подарил нам скромный испанский ресторанчик...

Испанская кухня, как сама Испания - смесь различных традиций, зачастую противоречивых и малосочетаемых. Рис и мидии, оливковое масло и анчоусы. Откуда у испанского землепашца любовь к анчоусам? А откуда у рыбака - к рису? И вообще, откуда в Испании рис? А его здесь выращивают - как многое другое, что, кажется, должно расти в других, более влажных, более благоприятных для сельскохозяйственных культур странах.
Что едят Испанцы на Коста Дель Соль
Turist.rbc.ru
Покупая тур на Коста Дель Соль, в один из отелей, не следует соблазняться полным пансионом. Лучше оставить себе некое пространство для походов по местным ресторанчикам. Отель - он и есть отель, со своими поварами и правилами. И очень может быть, что гаспачо вы в отеле не попробуете, потому что это очень простое, даже бедняцкое блюдо (как, скажем, наша окрошка, которую иностранцам не подают). Или не попробуете каталанских баклажан. Или паэльи из... фасоли, а не риса.

Правда, если не выбираться из «своего» городка, то и в ресторанчиках выбор будет ограничен специфическими блюдами национальной кухни. Поэтому надо ездить по стране - организованным порядком с экскурсоводом или самостоятельно. В Европе это очень просто - сел в поезд или автобус да поехал...
А вот очень простой испанский салатик. Настолько простой, что даже диву даешься - почему сам не додумался?! Так вот, нужно взять спелые помидоры и нарезать их в тарелку «по-салатному», то есть тонкими дольками. Туда же нарезаем чеснок - щедро, на каждую помидорину по зубчику, можно и по два. Посыпаем рубленой зеленью, тоже очень щедро. Солим. Добавляем оливкового масла. Перемешиваем. Даем помидорам пустить сок... И - едим. Дух чесночный, конечно, штука сильная. Но испанцы любят чеснок. И вкусно же - сил нет...

А вот блюдо, которое является одновременно и национальным тайским, и испанским. Дело в том, что оно очень простое, даже примитивное. Нужно взять одну большую и обязательно свежую рыбину - морскую. Можно треску, можно любую другую, какая вам только нравится. Потрошим рыбу, оставив голову. Внутреннюю часть тушки натираем специями - перцем и пряностями (что подскажет фантазия и вкус). А сверху мокрую тушку вываливаем в крупной морской соли - так, чтобы соль эта покрывала все рыбье тельце сплошным слоем. Затем зажимаем рыбину в ручной решетке или просто выкладываем на решетку над углями. И - жарим. На углях, на открытом воздухе. На дачке или во время семейного выезда на природу.
Едят эту рыбу горячей - по тушке на брата. Руками разламывают тушку - соль со шкуркой отваливается сама. Мясо становится очень нежным и ароматным... По испанской традиции крупную рыбу в соли жарят еще, насаживая на вертела - оструганные деревянные палочки. Но это уже изыски. И так сойдет, на решетке...

А вот мясной рецепт - колбаса по-каталонски. Купить на рынке хороший кусок парной свининки - не очень жирной. И в магазине - бутылку белого столового вина, разумеется, испанского. И свиных кишок - из расчета полкилограмма на пять килограммов мяса. Свинину порубить мелкими кусочками - ножом, не в мясорубке (лучше повозиться, если интересует результат). Залить фарш вином - поллитра на пять килограммов мяса будет вполне. В ступке потолочь корицу. Подготовить гвоздику и майоран. Засыпать фарш специями, поперчить и посолить. Затем промытые и очищенные кишки начинить готовым фаршем. Закрутить концы кишок, сформировав небольшие колбаски. И - на пару суток в холодильник мариноваться (не в морозилку!). А потом отварить колбаски на несильном огне в течение часа. И - наслаждаться...

Все очень просто. Все очень вкусно. Все - очень по-испански.
Простое блюдо? Очень простое. А вот еще проще - настоящий андалузский гаспачо, томатный холодный суп... Вы знаете, что кроется за словом Андалусия? Страна вандалов. Провинция, которая была оккупирована племенами пришельцев с востока во времена великого переселения народов. Но к гаспачо это никакого отношения не имеет - помидоры стали употреблять в пищу только в XIX столетии.

Так вот, нужно взять несколько спелых помидоров, очистить их от кожицы. Для облегчения процесса можно ошпарить помидоры крутым кипятком. Очищенные плоды растереть в пюре - либо вручную на терке (что правильно), либо миксером. Получится томатная кашица. То же самое сделать со свежим огурчиком, который облагораживает вкус гаспачо - придает ему свежесть. И со сладким перцем, придающим супу пикантность. Затем солим, перчим то, что получилось. Щедро сдабриваем оливковым маслом. Перемешиваем и - в холодильник немного настояться. Подавать с рубленой зеленью и посыпав суп гренками. Можно просто покрошить в тарелку белого хлеба - получится крестьянский гаспачо... Вкусно? Очень вкусно. «Кровавая Мэри» для трезвенников.
Рассказы и статьи о Испании
Первое блюдо, эффект от которого выражается формулой «язык проглотишь» - это овощной бутерброд с перцем и баклажаном. Самостоятельно приготовить эскаливаду очень просто. Причем, лучше это делать на воздухе - на шашлычном пикничке, который мы все так любим. Но годится и обычная духовка.

Для приготовления блюда нужно взять равное количество сладких крупных перцев и некрупных баклажан (чтобы испеклись одновременно), 2-3 штуки. Одну луковицу. Оливковое масло. Соль, перец по вкусу. Луковицу разрезать на четыре части, не очищая от шелухи, и запечь вместе с перцами и баклажанами в духовке. Когда все испечется, остудить, снять кожицу с перцев и баклажан. Разрезать на длинные полоски. Счистить подгоревшую шелуху с луковицы. Потом уложить дольки перцев, баклажан и по дольке печеного лука на поджаренные ломти белого хлеба, чтобы получилось четыре бутерброда. Полить сверху оливковым маслом, посолить и поперчить. Можно уложить на бутерброд по очищенному анчоусу. И все - пастуший каталанский бутерброд готов. Вкуснотища неописуемая. За уши не оттащишь...
Яндекс.Метрика
 
Справочно-Информационные Услуги на Коста Дель Соль
Мобильная связь. Продажа Sim-карт (tarjetas de prepago) испанских операторов мобильной связи
Денежные переводы с Испании по системе Western Union, Moneygram
Бронирование и продажа авиа- и железнодорожных билетов приемлемые цены. Wizzair
Бронирование Автомобилей и Гостиниц
Компьютерный ремонт на Коста Дель Соль
Прошивка, Разблокировка, отвязка от оператора, русификация мбильного тлефона
Доступ в Интернет на Коста Дель Соль
Русское Телевидение в Испании на коста дель соль. Картина ТВ, Спутниковое телевидение
Установка Сигнализации в Испании "Securitas Direct", «Adt Seguridad»
Дизайн Рекламной Полиграфии любой сложности, заказы принимаются по всей Испании
Справочно-Информационная Служба на Коста Дель Соль - оказание Информационной Помощи разного характера, гостям и жителям юга Испании. Чтобы не тратить свое личное время на поиск разных услуг или нужной информации на Costa del Sol, Вам достаточно знать только номер нашей Справочной Службы
БЕСПЛАТНЫЙ ТЕЛЕФОН ДЛЯ КОНСУЛЬТАЦИЙ
+ (34) 952 917 099
+ (34) 655 514 389
29640 SPAIN, FUENGIROLA (MALAGA)
c./ Nunez de Balboa 1B5
Locutorio Neptuno
Е-MAIL
neptuno.es@hotmail.com
SKYPE: fuengirola-mijas.ru
Информационно - Консультационные Услуги на Коста дель Соль ™
Информационно - Консультационные Услуги на Юге Испании сосредоточенные в одном месте,  для максимального упрощения информационных потребностей наших эмигрантов и туристов в Испании на Коста Дель Соль





Asociacion de Ruso-Hablantes EL FARO "2011"
neptuno.es@hotmail.com